Marinade saumon : Les Meilleures Astuces pour un Saumon Savoureux et Parfaitement Mariné

Une marinade saumon permet non seulement de relever le goût de ce poisson noble, mais aussi d’en améliorer la texture, la tendreté et l’aspect général. C’est une méthode facile et rapide pour sublimer un filet de saumon, qu’il soit destiné à être cuit au four, poêlé ou grillé au barbecue. Ce guide complet vous offre des astuces pratiques, des recettes de marinades populaires, des conseils de cuisson, des idées d’accompagnements, et bien plus encore pour réussir à tous les coups votre saumon mariné.

Qu’est-ce qu’une marinade et pourquoi Qu’est-ce qu’une marinade saumon et pourquoi l’utiliser ?

Une marinade saumon est un mélange liquide conçu pour enrober et imprégner la chair du poisson afin d’en rehausser le goût, d’en améliorer la texture et de le préparer à la cuisson. Dans une marinade saumon classique, on retrouve trois éléments clés : un acide comme le jus de citron, une matière grasse comme l’huile d’olive, et des arômes comme les herbes fraîches, l’ail, ou encore le gingembre. Ce trio crée une infusion de saveurs qui pénètre profondément la chair du saumon, rendant chaque bouchée tendre et pleine de goût.

Utiliser une marinade saumon avant cuisson est l’un des meilleurs moyens d’éviter un poisson sec ou fade. Elle aide à attendrir la chair, à équilibrer la richesse naturelle du saumon, et à donner des notes sucrées, salées ou épicées selon les goûts. Que vous le fassiez griller, cuire au four ou poêler, le passage par une marinade saumon apporte toujours une touche en plus.

En plus de l’aspect gustatif, la marinade saumon offre une meilleure tenue à la cuisson. Elle agit sur les fibres du poisson et le rend plus moelleux tout en conservant sa forme, ce qui est très utile pour des cuissons rapides comme au barbecue.

Bienfaits nutritionnels d’une marinade saumon bien faite

En plus de sublimer le goût, une bonne marinade saumon enrichit votre plat en éléments nutritifs. Des ingrédients simples comme le citron, l’huile d’olive, l’ail ou les herbes ajoutent des antioxydants, des vitamines et de bons gras.

Le saumon, quant à lui, est l’une des meilleures sources naturelles d’acides gras oméga-3, essentiels au bon fonctionnement du cœur, du cerveau et à la réduction des inflammations [source: wikipedia].

Voici quelques exemples des bienfaits associés à une marinade saumon maison :

Préparer une marinade saumon chez soi vous donne aussi le contrôle sur les apports en sel et en sucre, évitant ainsi les sauces industrielles souvent trop riches. En ajoutant uniquement des ingrédients frais, on garde la recette saine, naturelle et parfaitement adaptée à une cuisine équilibrée.

Pour un aperçu détaillé des bienfaits nutritionnels du saumon, consultez la fiche santé complète sur Passeport Santé.

Adopter la marinade saumon, c’est donc allier plaisir et santé, tout en variant les goûts au fil des saisons. Chaque variation ouvre de nouvelles possibilités, que ce soit pour un repas léger, un barbecue gourmand ou un dîner élégant.

Les types de saumon idéaux pour une marinade

Saumon sauvage ou saumon d’élevage : comment bien choisir ?

Le succès d’un plat mariné dépend en grande partie de la qualité du poisson utilisé. Lorsqu’il s’agit de préparer du saumon, le choix entre le sauvage et l’élevé peut faire une vraie différence.

Le saumon sauvage, généralement pêché en mer, se distingue par une chair plus ferme et un goût plus prononcé. Il est parfait pour les recettes simples, aux saveurs citronnées ou herbacées. Sa texture supporte bien les marinades courtes et les cuissons vives, comme au grill ou à la poêle.

En revanche, le saumon d’élevage est plus tendre, avec une chair grasse qui absorbe mieux les saveurs sucrées ou épicées. Ce type est souvent préféré pour des préparations plus riches, comme celles à base de sauce soja, miel ou moutarde à l’ancienne. Il convient parfaitement à une cuisson lente, notamment au four, où les arômes ont le temps de bien infuser.

Voici un tableau pour comparer rapidement :

Reconnaître un saumon frais et de qualité

Peu importe la variété choisie, la fraîcheur est la clé. Un bon poisson assure une meilleure absorption des saveurs et une texture agréable après cuisson.

Voici quelques signes pour reconnaître un bon filet :

• Couleur uniforme : du rose pâle au rouge foncé, selon l’espèce.
• Chair ferme : elle doit se reformer après une légère pression.
• Odeur marine douce : évitez les arômes forts ou acides.
• Peau brillante et intacte : sans tâches ni flétrissures.

Si vous optez pour du saumon surgelé, vérifiez qu’il est bien scellé, sans givre ou cristaux de glace à l’intérieur. Une mauvaise congélation peut nuire à la texture et empêcher une bonne imprégnation des saveurs.

Bien choisir son saumon en amont, c’est déjà garantir un plat réussi. Le respect de la chaîne du froid, le soin du produit et la méthode de cuisson sont autant de détails qui font la différence à l’arrivée.

Les ingrédients clés d’une marinade réussie

Les bases indispensables pour préparer une bonne marinade

Une marinade efficace repose toujours sur trois éléments fondamentaux : un acide, une matière grasse, et des aromates. Chacun joue un rôle précis pour attendrir, parfumer et protéger la chair du poisson pendant la cuisson.

1. L’acide : C’est lui qui casse doucement les fibres du saumon, le rendant plus tendre. On utilise souvent du jus de citron, du vinaigre de cidre, ou encore du yaourt nature pour une version plus douce. Ces ingrédients aident aussi à révéler les arômes sans masquer le goût naturel du poisson.

2. La matière grasse : L’huile d’olive est la plus couramment utilisée pour sa saveur douce et ses bienfaits santé. Elle agit comme un liant, permettant aux épices et aux herbes de mieux adhérer à la chair. On peut aussi varier avec de l’huile de sésame, de coco ou de tournesol, selon le profil de goût recherché.

3. Les aromates : Ils donnent le caractère à la marinade. L’ail, les oignons, les échalotes, le gingembre, la coriandre, ou encore le zeste d’orange sont parmi les plus utilisés. Pour plus de profondeur, on peut ajouter une touche de sauce soja, de moutarde ou de miel.

Ce trio de base permet de créer des combinaisons infinies, du plus doux au plus audacieux.

Épices et herbes populaires pour rehausser le goût du saumon

Les herbes et épices sont le cœur de la personnalité d’une marinade. Elles donnent du relief sans masquer la finesse du saumon. Certaines épices fonctionnent mieux que d’autres, selon que vous visiez un profil méditerranéen, asiatique ou sucré-salé.

Voici les plus courantes, à ajuster selon vos envies :

Un bon dosage des épices, un respect des temps de repos, et une combinaison réfléchie des ingrédients assurent une marinade réussie à tous les coups. Et surtout, pas besoin d’en faire trop : avec des produits de qualité et une base solide, même les recettes les plus simples peuvent surprendre.

Côté herbes fraîches, le persil plat, la coriandre, le basilic thaï ou encore la menthe peuvent être ajoutés juste avant cuisson pour une touche de fraîcheur supplémentaire. On peut aussi marier plusieurs herbes ensemble pour un effet plus complexe et équilibré.

Recettes de marinade saumon incontournables

Marinade saumon citron, miel et ail

Cette recette est un grand classique. Elle offre un bel équilibre entre douceur, acidité et puissance aromatique. Le miel caramélise légèrement le saumon à la cuisson, tandis que le citron apporte une note vive et rafraîchissante. L’ail, lui, donne du caractère à l’ensemble.

Ingrédients pour 2 filets :

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 gousse d’ail émincée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Zeste de citron (optionnel pour un goût plus intense)

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une sauce homogène.
2. Déposez les filets de saumon dans un plat creux, côté chair vers le bas.
3. Versez la marinade sur le poisson, couvrez, et laissez reposer au frais pendant 30 minutes à 1 heure.
4. Faites cuire à la poêle ou au four à 180°C pendant 12 à 15 minutes.

Ce type de marinade saumon fonctionne aussi très bien en papillote pour conserver toute l’humidité du poisson.

Marinade saumon asiatique : sauce soja, gingembre et sésame

Envie de saveurs plus exotiques ? Cette version à l’inspiration japonaise ou coréenne est idéale. Elle sublime le saumon avec des arômes puissants et légèrement sucrés.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
• 1 gousse d’ail râpée
• Graines de sésame (pour la finition)

Préparation :

1. Dans un bol, assemblez tous les éléments liquides, puis ajoutez l’ail et le gingembre.
2. Disposez le saumon dans un sac plastique refermable ou un plat, et versez la marinade.
3. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 2 à 4 heures pour une meilleure imprégnation.
4. Faites cuire à la poêle ou sur une plaque bien chaude, en récupérant la marinade pour la napper sur le poisson pendant la cuisson.

Cette marinade saumon offre une belle brillance au poisson, avec des notes sucrées, salées et épicées. Parfaite pour accompagner du riz blanc, des légumes sautés ou une salade de chou asiatique.

Astuce bonus : la marinade express pour les jours pressés

Pas le temps de laisser reposer longtemps ? Pas de souci. Une marinade saumon express peut se faire en quelques minutes avec du citron, de l’huile, un filet de sauce soja et une pincée de paprika. Laissez mariner pendant 10 minutes, le temps de chauffer votre poêle, et vous aurez un plat savoureux en un rien de temps.

Techniques de préparation et durée de marinade

Combien de temps faire mariner le saumon pour un résultat optimal ?

La durée de repos du saumon dans la marinade joue un rôle essentiel. Elle détermine non seulement l’intensité des saveurs, mais aussi la texture finale. Contrairement à la viande rouge, le poisson ne doit jamais rester trop longtemps dans une préparation acide, au risque de « cuire » la chair avant même la cuisson réelle.

Voici des repères utiles selon le type de cuisson et la concentration de votre marinade saumon :

Il est conseillé d’éviter de dépasser 6 heures, surtout pour une marinade saumon acide, car le poisson devient mou, voire pâteux. Pour les recettes riches en sucre ou sauce soja, un repos de 1 à 2 heures suffit à bien fixer les arômes sans abîmer la texture.

Préparer une marinade saumon étape par étape

Même les meilleures recettes peuvent rater si la technique de préparation est négligée. Voici les étapes à suivre pour garantir une marinade efficace et sans erreur :

1. Sécher le saumon : avant toute chose, tamponnez le poisson avec du papier absorbant. Cela permet à la marinade d’adhérer plus facilement.
2. Mélanger les ingrédients dans l’ordre : commencez par l’acide, ajoutez ensuite l’huile, puis les aromates. Cela assure une bonne émulsion.
3. Utiliser un récipient adapté : préférez un plat en verre, une boîte hermétique ou un sac de congélation. Évitez les récipients en métal qui réagissent avec les acides.
4. Répartir uniformément : retournez les morceaux à mi-chemin si nécessaire, pour que chaque face soit bien en contact avec la marinade.
5. Réfrigération obligatoire : ne jamais laisser mariner à température ambiante, même pour un court instant. Le poisson doit toujours être au frais.
6. Égoutter avant cuisson : retirez l’excédent de marinade juste avant de cuire, pour éviter que le poisson ne « bouille » dans son jus.

Appliquer ces gestes simples fait une grande différence sur le goût final. Une bonne marinade saumon est avant tout une question de précision et de fraîcheur.

Cuisson du saumon mariné

Cuisson au four, à la poêle et au barbecue : laquelle choisir ?

Une fois votre saumon mariné, il est temps de penser à la cuisson. Chaque méthode a ses avantages, et le choix dépend autant du goût recherché que du matériel à disposition.

Cuisson au four :
C’est la méthode la plus simple et la plus douce. Elle permet de préserver la texture moelleuse du poisson et de garder les saveurs de la marinade saumon intactes. Il suffit de préchauffer le four à 180°C (350°F), de poser les filets sur une plaque recouverte de papier cuisson, et de cuire entre 12 et 15 minutes selon l’épaisseur. Pour un effet caramélisé, terminez par 2 minutes de grill.

À la poêle :
Rapide et croustillante, la cuisson à la poêle donne une belle croûte dorée au saumon. Chauffez une poêle avec un filet d’huile, saisissez le côté peau en premier pendant 3 à 4 minutes, puis retournez pour 2 à 3 minutes supplémentaires. Cette méthode fonctionne très bien avec des marinades au miel ou au soja, mais pensez à bien égoutter avant cuisson pour éviter les éclaboussures.

Au barbecue :
Idéale pour une cuisson en plein air, elle donne un goût fumé irrésistible. Le barbecue est parfait pour les marinades épaisses, avec du sucre ou des épices. Pour éviter que le poisson colle, utilisez une grille bien huilée ou une feuille de cuisson. Comptez 3 à 4 minutes de chaque côté selon la chaleur.

Conseils pour éviter un saumon sec ou trop cuit

Même avec une excellente marinade saumon, une mauvaise cuisson peut tout gâcher. Voici quelques astuces simples pour garantir un résultat juteux et bien cuit :

• Ne pas trop cuire : le saumon continue de cuire même après avoir été retiré du feu. Il doit rester légèrement rosé au centre.
• Surveiller l’épaisseur : plus le filet est épais, plus il demande de temps. Pour des portions fines, réduisez de quelques minutes.
• Utiliser un thermomètre : une température interne de 50°C à 55°C (122°F à 130°F) est idéale pour une cuisson parfaite.
• Laisser reposer : après cuisson, laissez reposer le poisson 2 à 3 minutes pour redistribuer les jus.

Un saumon bien mariné mérite une cuisson soignée. Que vous optiez pour le four, la poêle ou le barbecue, adaptez le temps et la chaleur selon la texture souhaitée et les ingrédients utilisés.

Idées d’accompagnements pour le saumon mariné

“Pour une touche croquante et rafraîchissante, essayez cette salade de chou maison facile en accompagnement.”

Légumes grillés, salades fraîches ou féculents : quoi servir avec le saumon ?

Un saumon bien préparé mérite des accompagnements qui équilibrent ses saveurs. Que vous cherchiez un plat léger ou plus consistant, il existe plusieurs options qui subliment la texture et le goût d’une marinade saumon.

1. Légumes grillés ou rôtis
Les légumes de saison, passés au four ou sur le gril, complètent parfaitement le poisson. Courgettes, poivrons, carottes, brocolis ou asperges sont idéals. Un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques herbes suffisent pour en faire un accompagnement simple mais savoureux.

2. Salades composées et fraîches
Pour un repas léger, optez pour une salade de quinoa, de roquette, ou de jeunes pousses. Ajoutez-y des tomates cerises, des cubes d’avocat, un peu de feta ou des noix. L’acidité de la marinade saumon se marie très bien avec des ingrédients frais et croquants.

3. Riz parfumé et grains entiers
Le riz jasmin, le riz sauvage ou le riz basmati sont d’excellents choix pour absorber les jus de cuisson du saumon. Vous pouvez aussi varier avec du boulgour, du couscous perlé ou même du quinoa pour une version plus équilibrée.

4. Purée ou écrasé de pommes de terre
La douceur d’une purée maison se marie bien avec une marinade saumon sucrée-salée, notamment à base de miel ou de sauce soja. Une touche d’ail rôti ou de ciboulette dans la purée peut faire toute la différence.

Sauces et condiments qui rehaussent les saveurs

En plus des accompagnements solides, une petite sauce peut enrichir l’assiette. Pas besoin d’en faire trop : le but est d’accompagner le goût de la marinade sans le masquer.

Voici quelques suggestions faciles :

Ces éléments apportent une touche finale qui transforme un simple filet de saumon en une assiette élégante et gourmande. Le bon accompagnement ne sert pas qu’à remplir l’assiette, il prolonge l’expérience gustative.

Booster les saveurs : astuces et variantes créatives

Ajouts gourmands pour transformer une marinade simple

Parfois, quelques ingrédients bien choisis suffisent à transformer une recette classique en un plat inoubliable. Une marinade saumon peut devenir encore plus savoureuse grâce à des touches inattendues, faciles à intégrer.

1. Zestes d’agrumes
Râper un peu de zeste de citron, d’orange ou de lime dans la marinade ajoute une note intense et parfumée sans alourdir. Les huiles essentielles contenues dans les zestes rehaussent naturellement les arômes.

2. Sirop d’érable ou miel épicé
Une cuillère de sirop d’érable donne une douceur boisée qui caramélise légèrement à la cuisson. On peut aussi utiliser du miel infusé au piment pour une touche sucrée-piquante unique.

3. Moutarde à l’ancienne
Ajoutez une cuillère de moutarde pour renforcer la profondeur. Elle apporte de la texture et une pointe d’acidité qui se marie bien avec le saumon, surtout dans les versions au four ou en papillote.

4. Herbes fraîches en finition
Parsemer d’aneth, de basilic ou de ciboulette juste avant de servir apporte de la fraîcheur et un contraste agréable avec les notes cuites de la marinade saumon.

5. Épices en poudre ou en pâte
Pour une version plus exotique, pensez au curry doux, à la pâte de miso, ou au garam masala. Ces mélanges enrichissent le profil gustatif sans effort supplémentaire.

Marinade rapide ou repos prolongé : quand choisir l’une ou l’autre ?

On n’a pas toujours des heures devant soi pour laisser mariner un poisson. Bonne nouvelle : une marinade saumon peut fonctionner en version express ou longue, à condition de bien choisir ses ingrédients.

Une marinade courte est idéale pour une cuisson à la poêle ou en papillote. Pour une cuisson au barbecue ou au four, mieux vaut opter pour une marinade plus intense, qui a le temps d’imprégner le poisson en profondeur.

Petite astuce : si vous êtes pressé, marinez à température ambiante pendant 15 minutes maximum, puis passez à la cuisson. Sinon, laissez reposer au réfrigérateur pour un résultat plus parfumé.

Conservation, erreurs à éviter et astuces pro

Peut-on conserver ou congeler du saumon mariné ?

Une fois préparé, le saumon mariné peut être conservé, mais sous certaines conditions. Il est important de savoir que les marinades à base d’acides comme le citron ou le vinaigre continuent d’agir sur la chair du poisson. Un temps de conservation trop long peut donc altérer la texture du saumon.

Au réfrigérateur :
Le saumon mariné cru peut être conservé au réfrigérateur entre 12 et 24 heures maximum, dans un contenant hermétique. Pour éviter un excès de cuisson par les acides, il est conseillé de retirer le poisson de la marinade après 2 à 4 heures et de le stocker séparément jusqu’à la cuisson.

Au congélateur :
Il est possible de congeler du saumon mariné, mais seulement si le poisson était frais au départ. Placez les filets dans un sac congélation, avec un peu de marinade, et congelez immédiatement. Pour une meilleure qualité, consommez dans les 2 mois. Avant cuisson, laissez décongeler doucement au réfrigérateur pendant une nuit.

Important : ne jamais recongeler un saumon déjà décongelé et mariné. Cela compromettrait la texture et la sécurité alimentaire.

Erreurs fréquentes à éviter lors de la préparation

Même avec une bonne recette, certaines maladresses peuvent nuire au résultat final. Voici les pièges à éviter pour réussir à tous les coups votre marinade saumon :

• Trop de temps dans la marinade : passé un certain seuil, l’acidité commence à « cuire » la chair, la rendant friable.
• Mauvaise qualité du poisson : un saumon mal conservé ou trop gras peut mal réagir à la marinade.
• Utilisation de contenants en métal : certains métaux réagissent avec l’acidité et peuvent altérer la saveur.
• Trop d’ingrédients puissants : l’équilibre est essentiel. Trop d’ail, de gingembre ou de soja peut dominer et masquer le goût du poisson.
• Ne pas égoutter avant cuisson : une marinade trop liquide peut faire « bouillir » le saumon au lieu de le griller ou rôtir.

Astuces de chef pour sublimer votre recette

• Mariner sous vide : utiliser un sac de congélation bien pressé contre la chair maximise le contact et réduit le temps de repos.
• Badigeonner en cours de cuisson : pour un goût renforcé, utilisez un peu de marinade réservée (jamais celle ayant touché le poisson cru) en fin de cuisson.
• Ajouter du croquant : servez avec des graines de sésame, des noix grillées ou des oignons frits pour contraster les textures.
• Jouer sur la température : un saumon servi tiède avec une marinade froide peut créer une expérience gustative originale.

Avec ces conseils en tête, vous aurez toutes les clés pour préparer un saumon mariné digne d’un restaurant, sans difficulté. Vous êtes maintenant prêt à explorer encore plus de variantes et à adapter les recettes selon vos goûts et saisons.

FAQ – Réponses aux questions fréquentes

Quel type de saumon est recommandé pour cette recette de marinade saumon ?

Pour une marinade saumon réussie, le choix du poisson est crucial. Le saumon sauvage offre une chair ferme et un goût puissant, parfait pour une marinade citronnée ou herbacée. Si vous préférez une texture plus tendre, le saumon d’élevage est idéal pour une marinade saumon plus douce, à base de miel, soja ou gingembre. Peu importe le type, assurez-vous que le filet soit bien frais, brillant, et sans odeur forte.

Peut-on préparer une marinade saumon pour une cuisson au barbecue ?

Oui, la marinade saumon convient parfaitement au barbecue. C’est même l’une des cuissons les plus appréciées pour faire ressortir les arômes fumés du poisson mariné. Il suffit de bien huiler la grille, de ne pas trop charger la marinade et de cuire le saumon 3 à 4 minutes de chaque côté. Une marinade saumon à base de sauce soja, miel et ail fonctionne particulièrement bien sur les braises.

Combien de temps faut-il laisser reposer une marinade saumon pour de bons résultats ?

La durée idéale pour une marinade saumon dépend des ingrédients utilisés. En général, 30 à 60 minutes suffisent pour que les saveurs imprègnent la chair. Si votre marinade saumon est plus épaisse ou sucrée, un repos de 2 à 4 heures peut intensifier le goût. Au-delà, notamment avec du citron ou du vinaigre, le poisson risque de commencer à « cuire » dans la marinade.

Quelles garnitures accompagnent bien une recette de marinade saumon ?

Une marinade saumon se marie à merveille avec une grande variété d’accompagnements. Les légumes grillés, les salades croquantes, le riz basmati ou le quinoa sont des choix excellents. Une purée maison ou des patates douces rôties peuvent également sublimer le goût de votre saumon. L’important est de choisir des garnitures qui équilibrent la richesse de la marinade saumon sans la masquer.

Comment intensifier le goût d’une marinade saumon ?

Pour ajouter encore plus de saveur à votre marinade saumon, n’hésitez pas à intégrer des zestes d’agrumes, de l’ail frais, du gingembre râpé ou un peu de sirop d’érable. Vous pouvez aussi réserver une partie de la marinade saumon (sans contact avec le poisson cru) pour la badigeonner pendant la cuisson. L’ajout d’herbes fraîches comme l’aneth, la coriandre ou le basilic peut également rehausser l’ensemble.

Conclusion

La marinade saumon est bien plus qu’un simple mélange d’ingrédients : c’est un geste culinaire qui transforme totalement votre plat. Elle permet de magnifier la saveur naturelle du poisson, d’apporter de la tendreté à la chair, et d’explorer des variations infinies selon vos envies.

Que vous choisissiez une marinade saumon classique au citron et à l’ail, ou une version plus audacieuse avec sauce soja et gingembre, les possibilités sont nombreuses. La clé d’une bonne marinade saumon réside dans l’équilibre entre acide, gras et aromates, mais aussi dans le respect des temps de repos et de cuisson.

En suivant les conseils partagés dans cet article, vous êtes désormais capable de préparer une marinade saumon savoureuse, saine, et parfaitement adaptée à vos préférences. Que ce soit pour un dîner rapide, un barbecue d’été ou un repas raffiné, la marinade saumon restera une valeur sûre de votre cuisine maison.

Print

Marinade Saumon Maison : Recette Facile et Savoureuse

Cette marinade saumon maison combine citron, ail, miel et sauce soja pour une recette rapide, saine et pleine de goût. Parfaite pour four, barbecue ou poêle.

Préparation 10 minutes minutes

Cuisson 12 minutes minutes

Total Time 52 minutes minutes

Servings 4 Personnes

Calories 400kcal

Ingrédients

• 2 filets saumon frais, sans peau
• 2 tbsp jus de citron frais
• 1 tbsp miel liquide
• 1 clove ail émincé
• 2 tbsp huile d’olive extra vierge
• 1/4 zeste de citron optionnel, pour intensifier le goût
• 1 tsp sel
• 1/4 tsp poivre noir moulu
• 1 tbsp graines de sésame
• 1 tbsp persil frais haché, pour garnir

Instructions

• Préparer la marinade: Dans un bol, mélanger le jus de citron, le miel, l’ail émincé, l’huile d’olive, le zeste de citron, le sel et le poivre. Fouetter jusqu’à obtenir une sauce homogène.
• Mariner le saumon: Placer les filets de saumon dans un plat creux ou un sac refermable. Verser la marinade dessus et bien enrober chaque morceau. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.
• Préchauffer le four: Préchauffer le four à 180°C (350°F). Préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
• Cuire le saumon: Retirer les filets de la marinade et les déposer sur la plaque. Enfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit tendre et légèrement doré sur le dessus.
• Ajouter les finitions: À la sortie du four, parsemer de graines de sésame et de persil frais pour une touche de croquant et de fraîcheur.
• Servir chaud: Servir immédiatement avec l’accompagnement de votre choix (riz parfumé, légumes grillés, salade…).

Astuces

• Pour une marinade express, laissez le saumon reposer 15 minutes à température ambiante avec une marinade concentrée.
• Vous pouvez congeler le saumon déjà mariné dans un sac hermétique : idéal pour les repas planifiés à l’avance.
• Évitez de trop cuire le saumon : une température interne de 50–55°C (122–130°F) est parfaite.
• Pour plus de saveur, réservez une petite portion de marinade (non utilisée avec le poisson cru) pour napper le saumon pendant la cuisson.
• Ajoutez une touche finale avec des zestes d’agrumes, des graines de sésame grillées ou un peu de piment doux fumé pour rehausser l’ensemble.